Hallo Halloween – Allergisch auf Kürbisse

Hallo Halloween – Allergisch auf Kürbisse

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Im Herbst hat der Kürbis seinen großen Auftritt: Als „umgebaute“ Laterne sorgt er für gruselige Stimmung zu Halloween und in der Küche lässt er sich vielfältig verarbeiten, man denke an eine wohlschmeckende Kürbissuppe oder an einen leckeren Kürbiskuchen. Gesund ist der Kürbis auch, denn sein Fleisch ist nährstoffreich und kalorienarm.

Botanisch betrachtet sind Kürbisse Beeren. Sie zählen zu den Kürbisgewächsen (Cucurbitaceae). Die runden Früchte können bis zu 100 kg schwer werden. Es gibt etwa 800 verschiedene Arten, zu denen auch die Wassermelone, Zuckermelone, Zucchini oder Gurke zählen. Kürbisse können (reif oder unreif geerntet) gebacken, gebraten, frittiert, gekocht, gefüllt, eingelegt sowie als Salat oder Dessert zubereitet werden. Auch die sehr ölhaltigen Kürbissamen sind nahrhaft und werden in einigen Ländern sogar als Snack verspeist.

Kreuzallergien möglich

Wer auf Birkenpollen, Gräserpollen oder die Ambrosia allergisch reagiert, sollte beim Verzehr von Kürbisspeisen allerdings aufpassen. Es kann zu Kreuzallergien kommen. Beim „Traubenkraut-Melonen-Bananen-Syndrom“ reagiert eine Person mit einer Ambrosia-Allergie aufgrund der strukturellen Ähnlichkeit der Allergene auch beim Verzehr von Bananen, Melonen und Curry allergisch. Darüber hinaus sind Kreuzreaktionen zwischen Birkenpollen und Wasser- sowie Honigmelonen bekannt. Gräser-, Wegerich- und Olivenbaumpollen sind ebenfalls in der Lage, Kreuzreaktionen zu bestimmten Kürbisgewächsen auszulösen.

Diese auch als pollenassoziierte Nahrungsmittelallergie bezeichnete Allergie kann bei entsprechend sensibilisierten Personen verschiedene Symptome wie Brennen in Mund und Rachen, Anschwellen der Zunge und der Lippen, Juckreiz am Mund, Magenbeschwerden, Durchfall, Atemnot oder ggf. einen anaphylaktischen Schock erzeugen.

Darüber hinaus können Personen, die allergisch auf Melonen und Gurken reagieren, ebenfalls allergisch auf Kürbisse sein. Es gibt außerdem einen Zusammenhang zu Latex: Wissenschaftler fanden bei Latexallergikern Antikörper auf Honigmelonen und auch die Wassermelone kann bei Latexallergikern zu Kreuzreaktionen führen. Man spricht dann vom „Latex-Frucht-Syndrom“.

Bei Symptomen zum Arzt

Treten Symptome nach Kürbisverzehr auf, sollte man am besten zum Facharzt gehen, der anhand verschiedener Tests genau ermitteln kann, auf was man genau allergisch reagiert. Wird eine Pollenallergie entsprechend behandelt, zum Beispiel durch eine spezifische Immuntherapie, verschwinden auch die Symptome der Kreuzallergie.

Quellen

Wikipedia

Allergiefreie Allergiker

Gesundheitsnetz-Deutschland.de

my Allergo

GesünderNet